【兵庫県篠山市 猪肉料理専門店】 奥栄(おくえい) 代表者 藤井 陽子氏

猪肉料理専門店 奥栄(おくえい)平成28年5月23日 14:00~ 
猪肉料理専門店 奥栄(おくえい)
兵庫県篠山市藤岡奥492-5
TEL 079-552-4441 
FAX 079-552-6455
代表者 藤井 陽子

レトロな雰囲気のお店ですね、ご創業されてどのくらいでしょうか?

創業26年になります。あえてこの地に合ったレトロ感を出したお店を作って もらいました。
座敷や椅子席の囲炉裏風のスペースに、七輪を置いて炭火で鍋などを召し上 がって頂けます、お客様にはくつろいで頂けるお店だと思っています。

お店の名前の由来は?

ここは藤岡奥という地名です。
集落の中でも一番奥に店があります。そんな奥で栄えたいと名づけました。

失礼な聴き方お許しください、猪肉と言えば硬い、独特の匂いがあると言います。こちらのお店の肉、お客様の評判などは?

猪肉料理専門店 奥栄(おくえい)

そういう先入観を持っておられる方が多いですね。
猪肉は、柔らかくて匂いもありません。

実際に食べて頂ければ判りますが、ぼたん鍋で煮込めば煮込むほど柔らかくなります。
また秋から冬場の猪は脂がのっていますので一番食べ頃となっています。

私の店では、猟友会が仕留めた猪を供給してもらっています。
仕留めたときにきちんと処理をした肉を供給してもらっており、それを冷凍保存することで季節に関係なく肉を美味しく召しあがって頂けるようになっています。
また冷凍することで肉を薄く切り分け綺麗に盛り付けすることもできるので、見た目にも綺麗な肉を楽しんでいただけます。
召し上がって頂いたお客様には、「柔らかくて美味しい。こんなに美味しいものだったのか。また来たい。」と言って頂けています。
年を重ねた猪や、仕留めたときの処理がうまくないと匂いがしたり硬かっ
たりしますので、そんな肉を食べた人が、硬い・匂うと思ったのでしょう。

食べ方も「ぼたん鍋」以外にいろいろあるのでしょうか?

殆どの皆さんがぼたん鍋を注文されますが、焼肉やしゃぶしゃぶ、すき焼きな どの召しあがり方もあります。
焼肉を2~3枚食べられて、ぼたん鍋を召しあがられるのもよろしいかと思います。
店のぼたん鍋やすき焼きなどに使われる野菜はすべて自家製です。白菜、大 根、ねぎ、みず菜、などは全部私の畑で栽培されています。
また他の材料も全部が丹波篠山で作られているほか、当店では地元の食材に拘ったものを提供しております。

夏場でも美味しく頂けるのですか?

猪肉料理専門店 奥栄(おくえい)夏の猪は脂がのっていませんので夏に仕留めた猪を牡丹鍋にしても美味しさは秋冬と比較すると落ちますが、先にも申しましたように私の店では、秋から冬場の脂ののった新鮮肉を冷凍にしていますので年中美味しく召し上がって頂けます。

お客様の声をホームページに掲載されています、このような記事を見て来られるお客様も多いのでは?

ホームページを見て来店される方が多いですね。
お客さんの評判をホームページにお客様の了解のもと、写真つきで掲載させてもらっています。
そんな評判を見て頂きまた新しくお客様にお越し頂けます。ありがたいことです。

最後にお店の宣伝をどしどし仰って下さい。

まずは予約をしてお越しくださいませ。
七輪に入れる炭火を起こしたり、肉を盛り付けたり、野菜を用意したりするのに多少時間を頂きます。予約を頂きましたら準備も捗ります。
営業時間は11時~21時です、ゆっくり召し上がって頂く為に19時までの入店をお願いしています。

席数は50席ございます。店の前には広い駐車場もございますのでバスでお越しになられるお客様もおられます。
当店は年中いつでも美味しい牡丹鍋を召し上がって頂けるのが特徴です。柔らかく美味しい猪肉を是非とも召し上がっていただけます。

ぼたん鍋の締め「半熟卵かけごはん」は皆様に好評です。

猪肉料理専門店 奥栄(おくえい)

食材はすべて丹波篠山産です。
是非とも丹波篠山の自然と奥栄の猪肉を堪能しにお越しくださいませ。
ご予約は電話かFAXでお願いいたします。

猪肉料理専門店 奥栄(おくえい)

お問い合わせ・ご予約】TEL 079-552-4441 FAX 079-552-6455 猪肉料理専門店 奥栄(おくえい)
http://www.okuei.com/

本日は有難うございました。

 
 

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